红烧牛腩
| 牛肉蛋白含量高，脂肪含量低，味道鲜美，享有肉中骄子的美称。这道红烧牛腩没有用油，但味道依然不输。 |
【食材与调料】
【主料】牛腩1000g |
| 【辅料】干香菇6个，姜1块，八角2个，干辣椒2个，黄酒50ml，老抽50ml，冰糖10g，盐10g，香叶6片 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切块，冷水下过，煮至沸腾，关火捞出 |
 | 2.焯好的牛肉用清水洗去表面浮沫。放入高压锅中。依此放入香叶，八角，干香菇，干辣椒，姜片。 |
 | 3.加入没过肉的沸水。再加入黄酒，老抽，盐，冰糖。浸泡半小时。然后盖盖，等上汽后压45分钟。结束后拔电，再继续焖2小时入味。 |
 | 4.开盖，喷香扑鼻。盛一碗开吃吧！ |
【红烧牛腩做法小贴士】
| 小贴士肉在焯水前需反复换水浸泡，直至血水基本泡出。有助于去腥。 |
