红烧腐竹
| 红烧腐竹是妈妈非常喜欢吃的菜，也是非常适合老年人食用的菜肴。其中的主要原料：腐竹、木耳、胡萝卜，都是对老年人有益的食材。腐竹味甘、性平，具有清热润肺、止咳消痰的功效。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。 黑木耳营养丰富，清胃涤肠、养血驻颜，木耳中还含有维生素K，对于减少血液凝块，防治动脉粥样硬化和冠心病的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】腐竹300g，木耳100g，胡萝卜50g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片 |
 | 2.锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片 |
 | 3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒 |
 | 4.加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻 |
 | 5.待汤汁收浓时，加入适量蚝油 |
 | 6.翻炒均匀即可出锅了 |
【红烧腐竹做法小贴士】
| 1.如果喜欢吃比较有嚼劲的，腐竹泡发的时间就缩短一点 2.菜谱中没有放盐，因为酱油及蚝油已经有咸味了。 3.如果为了美观，胡萝卜片可以最后放，但我的是做给老人吃的，就在开始放的。 |
