红烧豆腐
| 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄豆酱适量，生抽适量，老抽适量，葱花适量，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜豆腐清水洗净 |
 | 2.然后切成小方块，泡入淡盐水中 |
 | 3.取一干净小碗，加入1勺黄豆酱 |
 | 4.加入1勺老抽、2勺生抽 |
 | 5.加入适量清水，调匀 |
 | 6.锅热下油，倒入葱末姜末爆香 |
 | 7.倒入豆腐块，稍稍煎一下 |
 | 8.然后倒入混合酱汁，稍稍翻动一下豆腐，然后盖上盖子焖3分钟 |
 | 9.最后加入适量盐，撒入葱花，即可出锅 |
【红烧豆腐做法小贴士】
| 小贴士烹饪过程中需要的酱料可事先混合调匀，这次比较方便且容易均匀入味。 |
