大理石戚风蛋糕
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】很奇怪，自打第一次做这个戚风蛋糕，就没有失败过，唯一搞笑的是，自己眼拙，把个戚风读成了“威风”，还在电话里对朋友说；今天俺做的“威风”蛋糕很成功，什么时候你来品尝品尝？而那个朋友也是个喜爱糕点的银，她说；“别是你看错字啦？那来的”威风“蛋糕？怕是”戚风“吧？俺才猛然惊醒，去书上查看，果然是”戚风“而不是”威风“！哈哈---一开始做蛋糕，别的笑话没有闹，就闹了个错别字！今天再做戚风蛋糕，加了点可可粉，除了想要个大理石的效果，还想品尝可可粉那香浓的味道.做这个大理石戚风蛋糕也不难，就是在整理菜谱的时候，感觉一会儿倒过来，一会儿倒过去的反反复复，如果不是仔细的分别，还真有绕口令的嫌疑哈------ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，低筋面粉85g |
【辅料】色拉油40g，细砂糖60g（蛋白），鲜牛奶40g，可可粉6g，细砂糖30g（蛋黄）  |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.把蛋黄，蛋白分开放入大盆 |
 | 3.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状时候，加入三分之一的糖 |
 | 4.再继续打到蛋白变浓稠时，加入三分之一白糖 |
 | 5.再继续打到表面出现纹路时，加入剩下的三分之一白糖 |
 | 6.再继续打至提起打蛋器时，蛋白能够拉出一个短小而直立的尖角，就好了，放入冰箱保存 |
 | 7.把30克白糖放入蛋黄，用打蛋器稍微打散，别打发了 |
 | 8.加入色拉油 |
 | 9.加入鲜牛奶，搅拌匀 |
 | 10.放入筛过的低粉 |
 | 11.用刮刀轻轻翻拌均匀.不要过度搅拌，以免面粉起筋 |
 | 12.盛入三分之一打发好的蛋白，用橡皮刮刀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免消泡 |
 | 13.把搅拌好的蛋糊，全部倒入蛋白里， |
 | 14.从底部往上翻拌，不要划圈搅拌， |
 | 15.直到蛋白与蛋黄充分混合 |
 | 16.取适量搅拌好的蛋糊到碗里 |
 | 17.放入可可粉 |
 | 18.搅拌均匀，成可可粉蛋糊 |
 | 19.再把可可粉面糊倒入大盆 |
 | 20.用筷子顺时针划几圈，不要过分混合. |
 | 21.把蛋糊倒入模具，抹平，用手端住模具用力震2下，把内部的气泡震出 |
 | 22.放入预热好的烤箱 |
 | 23.上下火，170度，烤40分钟左右即可 |
 | 24.取出立即倒扣，直到冷却，即可切块享用 . |
【大理石戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.蛋白一定要充分打发.蛋糕才发的细腻. 2.搅拌的时候要从底往上翻拌，否则会消泡. 3.可可粉蛋糊与蛋糊混合的时候，别搅拌的过头了，否则没有清晰的纹路. 4.糖尿病人慎吃. |
