红焖山药牛腩
| 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛腩700g，细毛山药500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，冰糖适量，酱油适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛腩解冻后，用清水浸泡半天，反复洗净血水。牛腩切小块儿，控干水分 |
 | 2.锅烧热，加入适量花生油，放入八角、花椒爆香，加入桂皮、姜片、葱段儿略炒 |
 | 3.放入沥干水的牛腩，翻炒一会儿。加入酱油、冰糖、热水，没过水约2cm 开锅后约25分钟后，再放入切好的山药，再上火焖10分钟. |
 | 4.开盖儿，品尝美味喽。 |
【红焖山药牛腩做法小贴士】
| 山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。 |
