红豆沙咸蛋黄酥
| 做不做月饼，纠结的来，先生一直让我不要做了，他说不想看到我太辛苦，必竟我不是全职妈妈。白天要工作，现在孩子上了幼儿园后就和我们住一块，我父母也不住一块，下了课的时候除了管他吃，还要陪他玩，言情剧我已经不知道什么时候看过了，看电视我家的主打就是“熊出没”、“蓝蓝的脚印”、“猫和老鼠”，当娘的都理解吧。小子在看，你还得陪着，不但要陪看，还要陪笑，儿子看到他自认为的精彩处，笑的那个叫一个开心啊，突然对着我来一句“妈咪，你傻的啊，这么好笑的你怎么不笑的”，好吧，然后我也“哈哈哈”大笑三声，儿子又来了一句“妈咪，你笑的太假了”。周未了，终于轮到我可以放假了，儿子不肯去奶奶家，哎，哄了好半天，终于给爷爷哄骗走了，孩子大了，越来越不好骗了，嘻嘻，当然骗孩子不好哟。 |
【食材与调料】
| 【主料】红豆沙700g，咸蛋黄15个，中筋面粉300g，低筋面粉240g |
| 【辅料】鸡蛋适量，黑芝麻适量，水130ml，糖10g，猪油220g |
【制作步骤】
 | 1.把咸蛋打进碗里 |
 | 2.取出咸蛋黄，加入白酒入锅蒸熟 |
 | 3.取25克豆沙搓圆后按扁 |
 | 4.然后中间放上咸蛋黄 |
 | 5.再次搓圆待用 |
 | 6.把300克中筋面粉，100克猪油，10克白糖，130克水放在面包机里 |
 | 7.利用和面功能混和成团，醒发30分钟 |
 | 8.把240克低筋面粉，120克猪油放在盆子里 |
 | 9.混和成团 |
 | 10.把油酥搓成团 |
 | 11.把油皮也搓成团 |
 | 12.把油酥按扁后包上油皮（油酥分成12克的小球，油皮分成25克的小球） |
 | 13.全部搓成团 |
 | 14.然后擀成长条状 |
 | 15.卷成筒状，收口向上，把所用的团全部卷好 |
 | 16.把油皮也搓成团 |
 | 17.然后再擀成长条，卷起来，收口向下 |
 | 18.取一份油酥皮，封口向上，用大拇指从中间按下去 |
 | 19.然后四个角向中间收缩成圆球状，再擀成圆形 |
 | 20.把豆沙放在中间 |
 | 21.包起圆形，放在烤盘里 |
 | 22.涂上蛋黄液，可以涂二次 |
 | 23.再撒上黑芝麻 |
 | 24.进预热为180度的烤箱，上下火，中层30分钟左右即可 |
【红豆沙咸蛋黄酥做法小贴士】
| 注： 1、蛋黄液最好过筛一下，这样会更细； 2、油酥皮要多揉一会，这样更容易包住油皮； 3、 擀得尽量长，卷得圈数越多，层次也就越多； 4、一般用半个蛋黄做一个酥正好，全蛋的话太大，烤的时候更长，而且包装的时候也不好看。 |
