红豆大枣糯米糕
| 这是一款由红豆、大枣和糯米粉制作的糯米糕，甘甜的大枣与沙面的红豆完全搭配，混合在糯米粉中，经烫面、蒸制口感黏糯，营养丰富，是喜欢黏食的亲不可多得的美味享受。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉750g |
| 【辅料】红豆适量，大枣适量，开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.大枣开水浸泡15分钟沥干水备用 |
 | 2.红小豆洗净后，高压锅煮20分钟捞出，沥水备用 |
 | 3.糯米粉中缓缓倒入开水，用筷子打成棉絮，再用手搓均匀，至无干粉状备用 |
 | 4.蒸锅置于火上，打开燃气灶将水烧开后，改小火 蒸屉垫屉布铺一层大枣 |
 | 5.撒一层烫过的糯米粉 |
 | 6.再铺一层煮熟的红小豆 |
 | 7.再铺一层烫过的糯米粉 |
 | 8.再铺一层红枣 依次再撒糯米粉、铺红小豆。。。 一层糯米粉、一层大枣、一层红小豆。。。 |
 | 9.将烫好的糯米粉全部铺撒完毕后 盖上锅盖，中小火蒸20分钟后，改大火蒸35分钟 |
 | 10.关火后三分钟再打开锅盖，红豆大枣糯米糕就蒸好了 |
 | 11.取出蒸屉，将蒸好的红豆大枣糯米糕移到硅胶垫上 收拢硅胶垫四个角，同时用手稍加用力压实整形 |
 | 12.打开硅胶垫，将红豆大枣糯米糕晾至温凉 |
 | 13.移到案板上，先切去四边，再切条切块 |
 | 14.装盘 |
【红豆大枣糯米糕做法小贴士】
| 小贴士1、红豆煮熟但不要煮烂 2、大枣泡软泡透 3、糯米粉开水烫成絮状后会有少量干粉在下面，用手将其搓拌均匀。不要烫得过软。糯米粉在蒸制过程中会吸收大量水蒸气，所以要控制好开水加入量，这样蒸出来的糕就不会过软而不成形 4、蒸锅水烧开后调小火开始铺撒，随一层层铺撒，热气不断上来更容易蒸熟 5、蒸制时间随糕的厚度加减 6、切糯米糕时将刀蘸水不容易粘刀，切出来边缘更整齐 |
