黑珍珠馒头
| 黑芝麻含有大量的不饱和脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，可以预防缺铁性贫血、活化细胞、促进宝宝的骨骼和大脑的发育；另外，还能降血糖，降低胆固醇，对于家里的老人也是很好的保健品哦！ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉40~50g |
| 【辅料】酵母粉2g |
【制作步骤】
 | 1.准备原材料 |
 | 2.将黑芝麻倒入研磨机研磨成粉（现磨的黑芝麻会比较香） |
 | 3.将黑芝麻粉与面粉搅拌均匀 |
 | 4.将酵母粉倒入牛奶或配方奶中，搅拌均匀，静置2分钟 |
 | 5.将酵母溶液倒入面粉中，并搅拌成絮状 |
 | 6.将絮状面粉倒入面包机中，选择和面程序即可，如果没有面包机或厨师机之类的机器代替揉面，那就只能手工来啦，揉至面团光滑不粘手就可以了 |
 | 7.和面程序结束后，将面团团成圆形放进容器里，进行发酵 |
 | 8.面团发酵至2倍大小，撕开后成蜂窝状即可 |
 | 9.将发酵好的面团排气，并搓成长条状 |
 | 10.将面团分成10等分，搓圆，放进蒸锅进行二次发酵醒面30分钟（二次发酵常温即可） |
 | 11.发酵后变大两倍左右，大火蒸15分钟，蒸好后不要急着开盖哦，关火再焖5分钟 |
 | 12.一个个光滑的小馒头出锅啦 |
【黑珍珠馒头做法小贴士】
| 小贴士1、黑芝麻最好是现磨的，用多少磨多少 2、冲调好的配方奶要放至35度左右才可以加入酵母粉 3、手工揉面的话要揉至三光（面光、手光、案板光） 4、首次发酵需放在温暖处发酵，二次发酵时常温即可 5、蒸好后不要急着开盖，一定要再焖5分钟，防止馒头塌陷 |
