黑森林巧克力蛋糕
| 这是7寸的方子，这个方子的可可粉和巧克力的搭配，我觉得非常之好，入口都是满满都巧克力味，而且蛋糕松软，真的好好食，巧克力碎自己看情况增加吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋黄3个，蛋白4个 |
| 【辅料】油58g，低筋面粉96g，法芙娜可可粉27g，水96g，糖100g，樊豪登黑巧克力100g，淡奶油350g |
【制作步骤】
 | 1.准备所以材料，油要用大的器皿装着，鸡蛋蛋黄和蛋白分开， |
 | 2.蛋黄加25g糖，搅拌到糖融化，不见白糖 |
 | 3.这就是搅拌好，蛋黄糊的状态，不用过度搅拌，不要搅拌到蛋黄起白起泡 |
 | 4.加入水，搅拌均匀 |
 | 5.过筛的可可粉，和油搅拌均匀，不用过度搅拌，也不要用同一方向搅拌 |
 | 6.分次筛入低粉，搅拌均匀 ，不见白粉的状态 |
 | 7.4个蛋白加45g糖，打发到蛋白起短小的尖尖状态，打发好的蛋白很有光泽，轻盈 |
 | 8.混合蛋白和蛋黄糊，倒入模具，130度25-30分钟，有高度后转150度30分钟 |
 | 9.出炉后震几下，倒扣等凉，脱模，我这个蛋糕上火温度还是高了 |
 | 10.车厘子提前浸泡，剩下的水不要倒掉，加入糖煮成车厘子糖浆，放凉备用（个人感觉，车厘子还是新鲜的好食，浸泡过的车厘子味道不是我喜欢的） |
 | 11.蛋糕切开3片，淡奶油加糖打发，待用 |
 | 12.100g巧克力用在6寸的蛋糕里，分量是多了点，个人觉得50g，应该够了，巧克力放入干净无水无油的盆子里，隔水融化，水的温度控制在30-40度之间，不能太高，巧克力开始融化的时候，搅拌，只能向同一方向搅拌，完全融化好，放入冷冻1-2个钟 |
 | 13.按照蛋糕层+奶油+水果的方法，装饰好蛋糕，巧克力取出，用勺子划出巧克力碎，铺在蛋糕四周，表面装饰水果就可以 |
【黑森林巧克力蛋糕做法小贴士】
| 1.稀释巧克力方法：在溶化的巧克力中添加同比例的鲜奶后使用，不能用液态油来稀释，也不能直接将融化的巧克力加入蛋黄糊内。 2.加可可粉前，必须用油溶化可可粉后再添加。 这两点是用（烤验）博客发现的，帮助很大。 |
