黑森林蛋糕的做法,怎么做黑森林蛋糕好吃,做黑森林蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

配方主料可以做一个八寸可可戚风蛋糕，也可以做海绵蛋糕代替。此蛋糕制作简单，对裱花要求不高，即使奶油抹不平整，用巧克力屑覆盖住也不影响美观，新手也能做好。很适合作为生日蛋糕，既好看又好吃，朋友说味道好极了！

【食材与调料】

【主料】低筋面粉75g，可可粉10g，鸡蛋5个，细砂糖130g，细砂糖240g，牛奶40g，玉米油40g

【辅料】淡奶油360ml，糖粉50g，德芙黑巧克力150g，黑樱桃罐头半罐，朗姆酒少许

【制作步骤】

	1.鸡蛋分离，分别放入两个无水无油的深盆中。
	2.蛋黄如果磕碎流进蛋白里，要马上用勺子舀出来，不能残留。
	3.蛋黄盆中分别加入细砂糖1、玉米油、水或牛奶、低筋面粉、可可粉，翻拌均匀。
	4.用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖2，三次分别是蛋白呈鱼眼状大泡沫、蛋白变浓稠、蛋白出现纹路加入，打发至干性发泡，轻轻提起打蛋器，蛋白呈直立状态，或者倒扣打蛋盆，蛋白不流动即可。
	5.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，注意:不能划圈搅拌，以免面糊起筋。
	6.搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白盆中，上下翻拌均匀，动作要轻、要尽快拌匀以免蛋白消泡。
	7.做好的蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，放入170度提前10分钟预热好的烤箱中，烤50分钟左右。（烤到20分钟左右表面上到合适的颜色，加盖锡纸继续烤，根据自己烤箱温度而定）
	8.烤制蛋糕胚过程中，制作巧克力屑。巧克力放入无水无油的盆中，隔水加热至融化，待其冷却变硬。
	9.用勺子上下刮出巧克力花屑，放入盘中待用。
	10.蛋糕胚出炉立刻倒扣至冷却，脱模，底部朝上放在裱花台上，横切成三片。
	11.淡奶油加入糖粉，打发至纹路清晰，轻轻提起打蛋器，呈直立尖角。
	12.黑樱桃罐头汁加入少许朗姆酒，涂在蛋糕层中，铺上切碎的黑樱桃和奶油。(奶油中可以拌入少许巧克力屑，味道更好)
	13.三层蛋糕都抹完之后，涂抹蛋糕表面。
	14.蛋糕周围撒上巧克力屑，上面围边裱花，放上黑樱桃，中间铺巧克力屑即可。

【黑森林蛋糕做法小贴士】

小贴士1、由于每个烤箱的温度有偏差，可以根据自己烤箱的脾气调整制作蛋糕胚的温度和时间，蛋糕胚烤制过程中，如果担心不熟，表面达到想要的颜色后盖上一层锡纸，颜色便不会加深，继续烤到熟透。
2、淡奶油至少冷藏一天再用，如果室内温度高，要隔冰水打奶油。裱花之前，如果打好的奶油放置时间较长，奶油变稀，需要再用打蛋器打到适合裱花的程度。
3、巧克力屑可以用刮板铲起抹到蛋糕侧面，直接用手可能会融化。
4、个人认为用刮板涂抹奶油比长长的抹刀更方便些。