黑白菜
| 黑白菜——第一次听说它的存在，搜索了一下，竟然还是东北的一道特色菜，我这个地道的东北人如此的孤陋寡闻，如果这道菜白在我的面前，我只会称之为——白菜炒木耳了，哈哈。此时，又到了储存冬菜的季节了，很多的居民区都挂上了红色的横幅，进行秋菜、秋果的售卖，白菜、地瓜、萝卜、苹果等等铺天盖地的，过一阵子，雪里红、苤蓝等等也会陆续上市，在看看楼前楼后，也都摆满了晒的萝卜条、咸鱼，到处都是一派冬菜的储备战。虽然现在的蔬菜是四季可见的，可是白菜和萝卜却因为它们应季的特性，成了我们漫长冬季的主要菜品，当然会有着不同的做法了。这道“黑白菜”，虽然是一道普通的家常菜，却集各种营养元素于一身，不失为冬季餐桌的健康菜品。 |
【食材与调料】
【主料】白菜400g，水发黑木耳150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1根，姜2片，蒜3瓣，干辣椒适量，五香粉少许，酱油适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
| 2.白菜切掉根部，分出叶片，菜帮部分用刀片成薄片。 |
| 3.然后把白菜切均匀的片状，葱、姜、蒜、干辣椒分别切好。 |
| 4.土豆淀粉适量，用2倍的清水冲调均匀备用。 |
| 5.锅底倒入少许油。 |
| 6.烧热后，爆香葱姜蒜和干辣椒。 |
| 7.下入白菜，大火爆炒。 |
| 8.炒到白菜表面有一层均匀的油，表面呈现透明。 |
| 9.加入五香粉、盐、酱油调味。 |
| 10.下入木耳翻炒，加入少许水。 |
| 11.勾薄芡，翻炒均匀。 |
| 12.盛盘即可。 |
【黑白菜做法小贴士】
| 小贴士白菜要选择2-3层帮叶以内，菜心以外的部分，这个部分的白菜适合炒制。 白菜帮要用菜刀片出薄片，这样能够保证菜品的统一成熟。 勾芡要勾薄芡，太厚影响味道和口感。 |