黑白菜
| 百菜不如白菜，白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，是非常好的健康蔬菜。 黑木耳，又名木耳、木菌、树鸡，质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之称，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。这两种有营养的食材烹饪在一起不仅营养双倍吸收，而且加入了五香粉和干辣椒口感特别棒，是一道灰常下饭的家常菜。 |
【食材与调料】
【主料】白菜300g，水发黑木耳200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1根，蒜3瓣，干辣椒2个，五香粉少许，酱油适量，土豆淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2..白菜切掉根部，分出叶片菜帮部分用刀放平片2刀片成薄片 |
 | 3.然后斜成段 |
 | 4.这是切好的大白菜 呵呵 |
 | 5.木耳撕成小块，葱、蒜切好，辣椒剪成小段 |
 | 6.准备土豆淀粉 |
 | 7.锅底少许油烧热后爆香葱、蒜和干辣椒 |
 | 8.下入白菜，大火爆炒 |
 | 9.炒到白菜表面有一层均匀的油，表面呈现透明加入五香粉、盐、酱油调味 |
 | 10.下入木耳翻炒，土豆淀粉用2倍的清水冲调均匀勾薄芡，翻炒均匀 |
 | 11.装盘 |
【黑白菜做法小贴士】
| 小贴士1、白菜要选择2-3层帮叶以内，菜心以外的部分，这个部分的水分和脆口度都很适合炒制； 2、白菜帮药用菜刀横拉片出薄片，这样炒制的时候能统一熟成和口感； 3、切一些肉片先炒熟再炒制白菜和木耳，荤素搭配也很美味。喜欢辣味可以适当多加些辣椒，也可以出锅前淋锅边醋，就有醋溜的味道了； 4、勾芡要勾薄芡，太厚影响味道和口感。 |
