荷叶夹
| 荷叶夹，湖南小吃，色白喧软，形似荷叶，食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱，其味更佳。制作时可以在擀成圆片的面坯上刷上一层花椒油，或则多撒一些干粉，这样蒸好的荷叶夹，就比较容易打开，方便夹入其它食材。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉250g，水135g |
| 【辅料】白糖15g，酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.原料备用。 |
 | 2.所有原料倒入面包机。 |
 | 3.搅拌成均匀的面团。 |
 | 4.放在温暖处发酵到两倍左右大。 |
 | 5.发好的面团排气，充分揉匀后分成均匀的小剂子。 |
 | 6.取一个小剂子，用擀面棒擀成圆片。 |
 | 7.把面皮对折。 |
 | 8.用食指和拇指捏出尾巴。 |
 | 9.用切面包的刀压出线。 |
 | 10.整理好形状。 |
 | 11.放入笼内醒发20分钟。 |
 | 12.冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。 |
【荷叶夹做法小贴士】
| 小贴士制作时可以在擀成圆片的面坯上刷上一层花椒油，或则多撒一些干粉，这样蒸好的荷叶夹，就比较容易打开，方便夹入其它食材。 |
