荷叶饼
| 这是一款百搭饼，可以用来夹各种荤素菜肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g |
| 【辅料】酵母适量，食用碱适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用。 |
 | 2.发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。 |
 | 3.想做出适口的馒头，必须要要让面揉发到劲，为了使面更筋道，我使用了最简便的揉面方法，这个方法做出的馒头或饼，最大限度激发了面的香味，喜欢的可以试试看，按照图片所示，不断的拉扯面团，像扯面一样，一直车到面团出筋膜。 |
 | 4.面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好。 |
 | 5.将分好的剂子擀成薄饼。 |
 | 6.用刷子在面皮上刷一层油。 |
 | 7.将饼皮对折。 |
 | 8.用手指在下部捏各角。 |
 | 9.用梳子在面皮上按压花纹。 |
 | 10.全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右。 |
 | 11.蒸笼刷油，防止粘底。 |
 | 12.蒸锅加水，烧开后将饼胚放入。 |
 | 13.加盖设定时间10分钟。 |
 | 14.时间完毕后，不要立即打开锅盖，虚蒸两分钟再打开即可食用。 |
【荷叶饼做法小贴士】
| 蒸的时候不要用旺火，中小火蒸即可。 |
