核桃酥
| 女侠森森的方子，蛋液没称，一个鸡蛋打散留了一点刷面，所以面团比原方略湿些，非常好吃，核桃很酥。核桃营养价值较高，不喜欢吃核桃的朋友尤其应该试试这个方子，烤出来以后很酥香，吃不出核桃味儿。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉225g，植物油100g，糖粉80g，蛋液50g |
| 【辅料】精盐1g，小苏打2g，核桃碎适量，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.糖粉、盐加入食用油中，搅拌均匀。 |
 | 2.鸡蛋打散倒入1中，留少许刷面用。 |
 | 3.将油和蛋液搅拌，充分混合。 |
 | 4.低粉和小苏打混合均匀后倒入蛋油糊中，再加入适量核桃碎，用手和成团。 |
 | 5.按照自己的需要，分成若干等分。原方是分成24份，我的烤盘小，分成了20份（饼稍微厚些）。将分好的面团搓圆，然后用手掌摁扁，排列在铺了锡纸的烤盘上。 |
 | 6.表面均匀刷薄薄一层蛋液，撒上适量黑芝麻。 |
 | 7.烤箱预热180°c，中层，上下火30分钟（各家烤箱脾气不一样，根据自家烤箱温度情况把握，注意观察）。 |
【核桃酥做法小贴士】
| 小贴士1、没有糖粉可以用绵白糖或幼（细）砂糖代替，绵白糖含水量略高，如果怕面团过湿可以稍减一点蛋液。 2、核桃仁预先用120°c烤10分钟左右，冷一冷装在保鲜袋里用擀面杖之类压碎更方便。 3、原方和面时处于卫生考虑建议带一次性塑料手套操作，具体操作后觉得不戴手套更好操作，手套太粘面，事先把手洗干净就好了。 4、其实这个方子不放核桃，放蔓越莓、香葱，或者就原味我都试过，一样好吃。万能的方子啊！估计放花生碎也会很好吃。 |
