蒿子杆炒肉
| 到后山上去挖荠菜，不需半个时辰就收获了一大袋，美美地抱回家。老妈用它做了烙饼、包了饺子，那叫一个香啊！ 好比是从自家后园的自留地里摘的一样。 市场上的各式绿油油的菜也多了起来，薹菜、茼蒿、配上红红的草莓、圣女果，红红绿绿一大片，煞是热闹。我每次去市场逛一圈买这买那，回来时手里必然是七八个袋子拎回来，全都堆在桌上，可有成就感啦，哈哈！让我的厨房也春意盎然起来吧。 今天做个蒿子杆炒肉，翠绿的菜色象一股春风吹入心脾。 茼蒿这个东东被赞誉为：“有蒿之清气、菊之甘香”，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒿子杆，里脊肉 |
| 【辅料】枸杞，料酒，水淀粉，蛋清，油，盐 |
【制作步骤】
| 1.将茼蒿洗净摘掉全部的叶子，切成小段，枸杞泡发； | 2.肉切丝用料酒、水淀粉和盐调均匀放置一旁腌制10分钟； | 3.锅热油至七成热时（将手置于炒锅上方能明显感觉到热量）放入肉煸炒至发白； | 4.加入蒿子杆和泡发的枸杞，翻炒至熟加盐调味，起锅装盘即可。 |
【蒿子杆炒肉做法小贴士】
| 小贴士蒿子叶可千万别扔掉噢，用它来做汤或者加点面粉鸡蛋煎成蛋饼，味道也是一级棒。 茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。 |
