蚝油香菇扁豆
| 耗油一直都是我家厨房提味增鲜不二法宝，冰箱中常备。不论是素菜还是荤菜加入少许，都会给你的菜品提升口感。这道素菜只加少许蚝油提味，味道清淡又鲜美，色彩艳丽，可以作为节日家宴中一道爽口素食美味，清新又解油腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】扁豆角300g，香菇6朵，红椒30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油30g，白糖2g，生抽15ml |
【制作步骤】
 | 1.香菇提前泡发至软，扁豆洗净切菱形片。 |
 | 2.锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。 |
 | 3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。 |
 | 4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。 |
 | 5.加入盐和糖继续翻炒。 |
 | 6.加入少许生抽。 |
 | 7.再加入耗油继续翻炒。 |
 | 8.放入红椒块翻炒。 |
 | 9.加少许鸡精翻炒均匀关火。 |
【蚝油香菇扁豆做法小贴士】
| 扁豆角要焯烫一下在食用可去除一些有害物质，焯烫的时候水中加点盐和食用油，会使豆角碧绿。 这是一道快手菜，所以豆角要提前焯烫可缩短炒制的时间。 |
