蚝油生菜的做法,怎么做蚝油生菜好吃,做蚝油生菜需要哪些食材?-优卡食谱网

春暖花开，大量绿叶蔬菜上市，生菜是最常见的一种，其清爽可口，生吃炒菜皆可。蚝油生菜，看似简单的一道菜，想做好，可并不容易。这不，这几天，就跟生菜干上了！天天买生菜，天天做蚝油生菜，一连三日，那么到底这个菜难在哪呢？首先是焯水，时间不好掌握，必须快速焯水，焯5秒快速捞出；然后是淀粉水的调制要掌握好浓度，淀粉与水的比例是1:5；熬制芡汁时也要注意小火慢慢熬，熬好慢慢浇在生菜上，不要一股脑儿倒进去。

【食材与调料】

【主料】生菜150g

【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，蚝油适量，淀粉适量，鸡精适量

【制作步骤】

	1.生菜泡于小苏打水中10分钟，再用清水漂洗干净；
	2.生菜可切去四周2,3厘米发黄或不新鲜的部分；
	3.淀粉水比例，水：淀粉=5:1；蒜拍碎；
	4.锅中加清水，加盐，鸡精烧开；
	5.水烧开，成鱼眼状；
	6.倒入生菜，5秒快速捞起，控去水份，摆于盘中；
	7.另起锅，加油，下蒜泥炒香，关火；
	8.倒入蚝油；
	9.倒入淀粉水；
	10.开小火，边搅边熬，浓稠关火；
	11.淋在生菜上。