耗油茄盒
【食材与调料】
【主料】茄子1颗，芝麻油5g |
| 【辅料】猪肉馅 |
| 【辅料】段，鸡蛋1个，葱1段，姜1块，料酒1勺，生抽1勺，老抽2/1勺，耗油1勺，玉米油15ml，芝麻油10g，盐2/1勺，鸡精1勺，味精4/1勺，十三香1勺，黑胡椒粉2/1勺，面糊 |
| 【辅料】 面粉100g，鸡蛋1个，生抽1勺，盐1勺，水60g |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净，第一刀不切断，第二刀切段。如图所示 |
 | 2.猪肉洗净切肉馅，葱切葱末，姜切末放入容器里 |
 | 3.加入盐，鸡精，味精，十三香，黑胡椒粉，料酒，生抽，老抽，耗油，玉米油，芝麻油 |
 | 4.调匀后加入鸡蛋调匀 |
 | 5.备用 |
 | 6.茄子中间加入调好的肉馅 |
 | 7.依次做好备用 |
 | 8.碗中加入鸡蛋，面粉，生抽，盐调成糊状 |
 | 9.夹好肉的茄盒放入面糊中，挂糊 |
 | 10.锅中加入油，油热下入茄盒煎两面金黄 |
 | 11.捞出沥油，备用 |
 | 12.准备好葱末，姜末，蒜米，调好耗油汁备用 |
 | 13.留底油，爆香葱，姜，蒜 |
 | 14.加入蚝油汁，大火烧开 |
 | 15.下入煎好的茄盒，大火收汁 |
 | 16.淋入芝麻油，放香菜出锅即可 |
 | 17.耗油茄盒就好了 |
【耗油茄盒做法小贴士】
