蚝油牛排
| 【小常识】牛肉的营养牛肉中含有较高的蛋白质，而脂肪含量却很低，其氨基酸组成比猪肉还要接近人体需要。牛肉不仅味道鲜美，还能提高机体的抗病能力，对生长发育的孩子，及病后需调养的人特别适宜，素有“肉中骄子”的美称。要保证优质蛋白质的摄入。优质蛋白质富含于动物性食物和豆类食物中，所以，在复习考试期间可多选用鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等等，这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、B 2和维生素D。其中鱼类，尤其是深海鱼含有丰富的DHA，它可以提高大脑功能，增强记忆。经常吃鱼，特别是常吃海鱼就可以获得充足的DHA。还有，可以多吃蛋类食物，尤其是蛋黄，含有丰富的卵磷脂。大豆类食品也是含有卵磷脂丰富的食品，比如豆腐，豆浆。含铁丰富的食物也有助于记忆力的提高，在考试期间，应该多吃一些核桃、芝麻、花生、肝、木耳等等，有助于记忆力的提高。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛霖300克，西红柿适量 |
| 【辅料】芦笋，蚝油2大匙，水2大匙 |
【制作步骤】
| 1.牛霖切两片，厚度约为1.5公分，然后用槌子敲打至1—1.5倍大。然后按照下面的腌上10分钟，并封油待用。 | 2.芦笋在沸水中汆烫熟切段，西红柿洗干净并用热水稍烫下切片。 | 3.平底锅中入油，6分热后（刚冒烟）下牛排，大火开煎，一面煎熟后，翻面再煎，盛盘待用。 | 4.锅中加入蚝油和水，烧开后浇汁即可。 |
【蚝油牛排做法小贴士】
| 小贴士1、牛排的做法很多。今天的做法仅仅只是适合女儿口味的。 2、蚝油和水的比例我一般用1：1。 3、大火煎，有利于封住牛排内部的汁水。 |
