杭椒牛柳
| 杭椒清香爽鲜不浓辣，营养丰富，牛肉滑嫩入味，配在一起就是一道非常美味的下饭菜！ |
【食材与调料】
【主料】牛里脊肉300g，杭椒100g |
| 【辅料】酱油适量，盐适量，胡椒粉适量，蚝油适量，绵白糖适量，料酒适量，葱姜蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：牛里脊肉、杭椒 |
 | 2.牛里脊顶刀切厚片。 |
 | 3.再改刀切成筷子头粗细的条。 |
 | 4.切好的里脊肉放入容器中吗，加入蚝油、胡椒粉、料酒抓匀。 |
 | 5.加入所有调料后用手抓匀，腌制十分钟。 |
 | 6.腌制牛肉的时候来处理辅料：杭椒洗净去根切成斜段（小的不用切） |
 | 7.切些葱姜蒜备用。 |
 | 8.取一碗，放入一勺蚝油、少许料酒、少许白糖、酱油、淀粉、再加入少许清水调匀成一碗料汁。 |
 | 9.腌制好的牛柳加入一勺淀粉，再次抓匀。 |
 | 10.抓匀后加入一勺食用油再次抓匀。 |
 | 11.炒锅置火上，放入比平时炒菜多一些的油大火烧至七成热，放入腌制好的牛柳。 |
 | 12.放入牛柳后改小火，快速滑至八成熟后盛出。（牛柳变色即可盛出） |
 | 13.盛出牛柳后，放入葱姜蒜用锅中余油爆香。 |
 | 14.放入杭椒翻炒均匀。 |
 | 15.放入滑好的牛柳大火快炒。 |
 | 16.翻炒均匀后，加入提前调好的料汁。 |
 | 17.快速翻炒均匀后即可关火盛出！ |
 | 18.来上一碗米饭，香！！！ |
【杭椒牛柳做法小贴士】
| 小贴士牛柳腌制最后要放入一勺食用油，这样能让牛柳更嫩，也会避免肉条下锅之后粘在一起无法划开。 牛柳下锅滑炒的速度一定要快，时间过长牛柳会老。 |
