海鲜蒸蛋
| 很少吃蒸蛋，只做过有限的几次，记得闺女小时候做过，但是这小朋友不喜欢，现在想想蛋能蒸成馒头的硬度，再加上里面的孔洞多得如蜂窝，能爱吃才怪。去年的时候在图书馆特意看了本关于如何蒸嫩蛋的书，到家仿制了一回，还果真成功 |
【食材与调料】
| 【主料】虾2只，干贝5g，鸡蛋1个，凉开水140ml |
| 【辅料】香油适量，味事达味极鲜酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有原料准备好备用； |
 | 2.干贝泡发撕成丝，虾去头和虾线。 |
 | 3.加水打散。 |
 | 4.静置后去浮沫。 |
 | 5.加保鲜膜中火入锅蒸大概5分钟，蛋稍微凝固加干贝和虾，再蒸3、4分钟即可。 |
 | 6.出炉后加适量的香油和味极鲜酱油调味即可食用 |
【海鲜蒸蛋做法小贴士】
| 1、凉开水，2、加水打后静置，去泡沫，3、加保鲜膜，4、火不宜太旺，温度过高会破坏蛋白与水的结合力，使水分被迫挤出，口感老并呈蜂窝状。如果掌握以上几条，不愁蒸不出软嫩幼滑的蒸蛋。 |
