海鲜沙茶面

01-11 投稿:小小蔻
海鲜沙茶面,去鼓浪屿旅游的人总想去尝尝。虽然我在海边长大,但是到了那里还是忍不住诱惑,去品尝了一下。额,我能说和我想象中的差太远好么?一碗25元,根本看不到海鲜的影子。呵不就是海鲜加上沙茶酱煮一碗面么?于是,有了本菜谱这样的手笔,走过路过别错过,这才是海鲜面的基本配置好么?

【食材与调料】

【主料】面条150g,花蛤250g,鲜虾200g,潮汕鱼丸200g
【辅料】油适量,盐适量,沙茶酱适量,葱适量,香菜适量,里脊肉80g

【制作步骤】
海鲜沙茶面 1.准备好材料:花蛤吐尽泥沙、鲜虾、潮汕鱼丸和猪里脊肉两片
海鲜沙茶面 2.沙茶酱+葱和香菜,当然还有面条
海鲜沙茶面 3.处理食材:里脊肉切丝,鲜虾去壳去头去沙线、葱和香菜洗净切末
海鲜沙茶面 4.煮一锅开水
海鲜沙茶面 5.将洗净的花蛤倒入开水中
海鲜沙茶面 6.大火煮,将煮开的花蛤用筷子一个一个捞出来,动作要快,否则肉质会变老
海鲜沙茶面 7.将煮花蛤的水倒入另外一个锅内,注意倒到最后,锅底的水不要,以防有细微的沙粒
海鲜沙茶面 8.大火煮
海鲜沙茶面 9.煮开,加入面条和鱼丸
海鲜沙茶面 10.煮开,加入鲜虾肉和里脊肉丝
海鲜沙茶面 11.舀入一大勺沙茶酱
海鲜沙茶面 12.调入少量的盐
海鲜沙茶面 13.撒入葱末和香菜末
海鲜沙茶面 14.将锅内煮的面条和海鲜肉类装碗,将之前煮好捞出的花蛤摆放在最上面,好啦,开吃

【海鲜沙茶面做法小贴士】
小贴士1.你可以选择不加里脊肉条。潮汕菜里比较喜欢海鲜与肉类同煮,像海鲜砂锅粥,会加入一点肉末,因为这样搭配会更加突出海鲜的鲜美。
2.花蛤一定要先煮,捞出,最后再摆放进去。因为这样既可以避免有小沙子在汤中出现,又可以保持花蛤鲜嫩的口感。
3.沙茶酱是本面条的灵魂,喝口汤,鲜美稍辣,真的很美味哦。

本文由热心网友【小小蔻】创作,本站管理员收集整理发布,如若转载,请随意转载~!~!