海鲜沙茶面
海鲜沙茶面,去鼓浪屿旅游的人总想去尝尝。虽然我在海边长大,但是到了那里还是忍不住诱惑,去品尝了一下。额,我能说和我想象中的差太远好么?一碗25元,根本看不到海鲜的影子。呵不就是海鲜加上沙茶酱煮一碗面么?于是,有了本菜谱这样的手笔,走过路过别错过,这才是海鲜面的基本配置好么? |
【食材与调料】
【主料】面条150g,花蛤250g,鲜虾200g,潮汕鱼丸200g |
【辅料】油适量,盐适量,沙茶酱适量,葱适量,香菜适量,里脊肉80g |
【制作步骤】
1.准备好材料:花蛤吐尽泥沙、鲜虾、潮汕鱼丸和猪里脊肉两片 | |
2.沙茶酱+葱和香菜,当然还有面条 | |
3.处理食材:里脊肉切丝,鲜虾去壳去头去沙线、葱和香菜洗净切末 | |
4.煮一锅开水 | |
5.将洗净的花蛤倒入开水中 | |
6.大火煮,将煮开的花蛤用筷子一个一个捞出来,动作要快,否则肉质会变老 | |
7.将煮花蛤的水倒入另外一个锅内,注意倒到最后,锅底的水不要,以防有细微的沙粒 | |
8.大火煮 | |
9.煮开,加入面条和鱼丸 | |
10.煮开,加入鲜虾肉和里脊肉丝 | |
11.舀入一大勺沙茶酱 | |
12.调入少量的盐 | |
13.撒入葱末和香菜末 | |
14.将锅内煮的面条和海鲜肉类装碗,将之前煮好捞出的花蛤摆放在最上面,好啦,开吃 |
【海鲜沙茶面做法小贴士】
小贴士1.你可以选择不加里脊肉条。潮汕菜里比较喜欢海鲜与肉类同煮,像海鲜砂锅粥,会加入一点肉末,因为这样搭配会更加突出海鲜的鲜美。 2.花蛤一定要先煮,捞出,最后再摆放进去。因为这样既可以避免有小沙子在汤中出现,又可以保持花蛤鲜嫩的口感。 3.沙茶酱是本面条的灵魂,喝口汤,鲜美稍辣,真的很美味哦。 |