海鲜酱孜然羊肉的做法,怎么做海鲜酱孜然羊肉好吃,做海鲜酱孜然羊肉需要哪些食材?-优卡食谱网

这款“海鲜酱孜然羊肉”－－－是我老方家的绝对私藏菜，此秘方和做法在我家已经做了20多年了，且从没有向外人公开过。在这20多年，家中只要做红烧羊肉，肯定只有这一种做法，完全没有第二种，家人吃了20多年也没有吃厌，就连向来嘴巴挑刺闻不得羊肉膳味的大哥和老妈，到我家来做客时，也会吃上好几块，吃过后还不忘问上一句：“为什么在你家吃的羊肉是和别人家的不一样，就连外面的饭店也没有呀，不仅没有羊肉的膳味，还有一股喷香的烧烤味呢？你到底是用什么做的呢？即没有看到羊肉里放胡萝卜，也没有看到有其它去膳的食材在里面啊？”另外在这么年的生活工作中，凡是吃过这羊肉的朋友和同事，吃完后也是个个竖起大拇指，赞不绝口。市面上很多“红烧羊肉”：都是会放入很多胡萝卜、白萝卜、辣椒等一些可去羊肉膳味的食材，一起炖煮，当炖好后，因为羊肉中加入这些改味的食材，吸收膳味的同时，多少也会吸掉了一些羊肉特有的香味，因些，羊肉的味道变淡了，没那么醇香了，而采用我的这种配方做的“红烧羊肉”，不仅在减少羊肉膳味的同时，而且是最大限度将羊肉中特有的香味给激发并释放出来，因为这就是“鲜”字的由来－－－鱼与羊的结合！不信，亲可以试试~~~

【食材与调料】

【主料】羊肉1000g

【辅料】芥花油适量，食盐适量，小葱适量，生姜适量，桂皮2块，八角2瓣，料酒适量，冰糖适量，老抽少许，味精少许，白芝麻适量，孜然粉适量，海鲜酱2大勺

【制作步骤】

	1.刚买的新鲜羊肉
	2.将羊肉冷水入锅，加盖大火焯水
	3.锅中水一滚就关火，然后热泡5分钟
	4.将焯水后的羊肉清洗干净，放入竹篮中沥干水份
	5.准备好羊肉、调料和海鲜酱
	6.热锅凉油，煸香葱姜、桂皮和八角后捞起
	7.锅中留底油，放入适量海鲜酱
	8.小火慢炒，直到海鲜酱与油完全融合
	9.放入已焯过水的羊肉
	10.转中小火，不停地翻炒
	11.直到羊肉与海鲜酱充分混合在一起，且羊肉开始出油脂，表示羊肉已煸好了
	12.滴入适量料酒
	13.加少许老抽
	14.重新倒入已煸香过的调料，再放些冰糖和温水，水量与羊肉持平
	15.加盖大火，滚开后，转小火慢炖
	16.炖煮10多钟后，放入适量食盐，加盖继续
	17.卤汁快干时，撒少许味精，炒均关火
	18.盛入盆中
	19.表面撒入白芝麻和孜然粉
	20.再放少许香菜，快来享受带着烧烤味的海鲜酱酱羊肉吧~~~