锅巴土豆的做法,怎么做锅巴土豆好吃,做锅巴土豆需要哪些食材?-优卡食谱网

锅巴土豆是四川的一道街头小吃，我也是才知道不多久，光看菜名以为是锅巴和土豆两种食材，其实不是的，是将土豆煎出焦黄的硬皮，似锅巴，而得名。吃时撒上些调料拌均。这种烹饪方法与我以前的椒盐香煎土豆 http://www.haodou.com/recipe/438405是类似的。或许四川的香料用的更丰富些，这会调料我用了盐、黑胡椒、花椒、十三香、姜黄、百里香等。香料可以刺激中枢神经，促进肾上腺素的分泌，促进血液循环，增进食欲。香料的芳香气味能舒缓身心、安神养生。这样说来做为周一的晚餐，可以缓解总感到周一工作特别疲累的消沉心理，更好地迎接第二天的工作。在制作上你可以先将土豆煮熟，再来煎; 也可以象我这样直接炒，我感觉这样炒出来更加香。还有能吃辣椒加点辣椒粉，我这个大概归属五香类。

【食材与调料】

【主料】土豆300g

【辅料】油适量，盐适量，香菜适量，十三香适量，黑胡椒适量，花椒适量，姜黄适量，百里香适量

【制作步骤】

	1.将土豆削皮切成小块，并清洗掉表面淀粉。
	2.锅里到少量的油，油温热下土豆块翻炒。
	3.磨一些盐、十三香、黑胡椒和花椒，撒点姜黄，继续中火翻炒。
	4.这中间如锅有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。
	5.直到土豆炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。
	6.炒出香味，关火盛出。