锅巴肉片
| 记得第一次吃锅巴肉片还是在武汉上大学的时候，那时候看到这道菜觉得很惊奇的，呵呵，我是土人一枚啊。这道锅巴肉片是将各种食材烧制入味香浓，然后趁热浇在炸好的锅巴上面，能听到锅巴嗤嗤作响的声音哦，锅巴吸收了汤汁的味道，特别的好吃。后来离了武汉就很少再吃到这道菜了，有些时候还会有些许的怀念呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉200g，锅巴100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，玉米淀粉适量，生抽适量，料酒适量，姜适量，大蒜适量，葱适量，料酒适量，郫县豆瓣酱适量，香菇20g，黑木耳20g，红椒50g，青椒50g |
【制作步骤】
 | 1.香菇、木耳泡发 |
 | 2.在泡发的水里加入淀粉 |
 | 3.顺着一个方向搅动水流，这样就能把香菇褶皱和木耳上面的脏东西洗出来哦 |
 | 4.香菇、木耳切丝 |
 | 5.生姜、大蒜、葱切末，里脊肉切片，青、红椒洗净 |
 | 6.青、红椒切片 |
 | 7.肉片用生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制二十分钟 |
 | 8.将锅巴放入油锅中 |
 | 9.炸至两面金黄 |
 | 10.炸好的锅巴沥干油后摆入盘中 |
 | 11.锅留底油，爆香姜、蒜末 |
 | 12.放入一勺郫县豆瓣酱 |
 | 13.炒出红油后放入肉片翻炒变色 |
 | 14.放入香菇、木耳丝翻炒 |
 | 15.加入料酒 |
 | 16.加入生抽翻炒均匀 |
 | 17.放入青、红椒 |
 | 18.淋入适量水或者高汤焖煮片刻 |
 | 19.放入盐 |
 | 20.放入鸡精翻炒均匀 |
 | 21.然后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花 |
 | 22.倒入装有锅巴的盘中即可 |
【锅巴肉片做法小贴士】
| 1.洗香菇和木耳的时候，在水里放入淀粉，然后顺着一个方向搅动水流，这样就能把香菇褶皱和木耳上面的脏东西洗出来哦。 2.豆瓣酱和生抽都有咸味了，盐要少量哦。 |
