桂花蟹肉
| 桂花蟹肉，是闽南宴席里的一道名菜，而且，一般是最后上的一道菜，呵呵。福建沿海盛产海鲜，所以，海鲜有很多做法。桂花蟹肉，就是用鸡蛋来炒蟹肉，因为炒开的鸡蛋形似桂花，因而得名。桂花蟹肉里，要加入鲜笋，因为蟹肉和鸡蛋的口感都是软滑的，加了鲜笋，多了一分爽脆的感觉，非常可口。下面给大家介绍这个菜的做法。 |
【食材与调料】
| 【主料】螃蟹2只，鸡蛋3个，冬笋100g |
| 【辅料】肥猪肉适量，姜葱适量，盐适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.螃蟹煮熟后，取出蟹肉待用。 |
 | 2.准备好鲜笋、姜葱、肥肉 |
 | 3.将鲜笋、姜葱、肥肉切丝待用。 |
 | 4.鸡蛋加盐搅拌均匀。 |
 | 5.起油锅，将鲜笋、肥肉、姜葱下锅煸香。 |
 | 6.加入准备好的蟹肉。 |
 | 7.锅里的所有材料炒熟。 |
 | 8.将炒好的蟹肉等加入到鸡蛋里，搅拌均匀。 |
 | 9.起油锅，将材料下锅煸炒。 |
 | 10.将所有材料快速煸炒，鸡蛋炒成桂花状就可以出锅了。 |
 | 11.成品，非常的漂亮。 |
【桂花蟹肉做法小贴士】
| 炒鸡蛋的时候，油锅烧热，然后将锅离火下鸡蛋，快速煸炒一会再置于火上，继续快炒，边炒边压，才能炒成桂花状。 |
