桂花蝴蝶酥
桂花味儿的~ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉240g,黄油230g,水115g |
【辅料】油适量,盐适量,砂糖适量,桂花适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.将低粉过筛后开窝,放入30g黄油和水,水分多次放。 |
![]() | 2.和成面团后松弛半小时。 |
![]() | 3.将松弛好的面团擀成长方形后,包入200g黄油,包的时候不要有空气入内。 |
![]() | 4.包住黄油后,再擀成长方形,随后以叠三层的方式折起来,再擀平,重复两次,之后再以叠四层的方式(像叠被子)折起来再擀平,也重复两次,每次叠好都静置一会,千层酥皮就做好了。 |
![]() | 5.将做好的千层酥皮擀成3-4mm厚的面皮。 |
![]() | 6.准备砂糖和桂花,我用了绿色的砂糖,想做好的蝴蝶酥带点淡淡的绿~ |
![]() | 7.将擀开的面皮去掉一些不规则的周边,刷上一层水,稍等之后撒上砂糖,再撒上桂花~ |
![]() | 8.两边慢慢向中间卷起。 |
![]() | 9.再切成1cm左右的片(我切之前放冰箱冷冻了会,不至于很软不好切),烤箱170度,20~25分钟~ |
![]() | 10.成品~ |
![]() | 11.成品~ |
【桂花蝴蝶酥做法小贴士】
小贴士无 |