广式紫薯蛋黄月饼
| 广式月饼一向都蛮喜欢的，上周做了8个月饼放第二天都吃完了，所以这次我做了蛮多，用了自己喜欢的紫薯馅，无油少糖加牛奶混合的香甜粘糯的，包上半颗咸蛋黄，放一晚上回油都蛮好的，外皮香软，内馅丰富，自己做吃的就是健康实惠！ |
【食材与调料】
| 【主料】中粉200g，转化糖浆100g |
| 【辅料】枧水4g，花生油60g，紫薯泥适量，咸蛋黄10个，鸡蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好所需材料，咸蛋黄买回来就用油浸泡然后蒸15分钟去腥处理过了 |
 | 2.转化糖浆，花生油和枧水倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀 |
 | 3.加入面粉 |
 | 4.先用筷子搅起团，再用手揉成光滑的面团，有点粘，用保鲜膜包好冷藏一个小时醒一下 |
 | 5.紫薯泥分小份揉成小球状，咸蛋黄一切两半，用紫薯泥把咸蛋黄包起来滚圆 |
 | 6.松弛好的月饼皮面团分小份 |
 | 7.介绍一种非常容易的包法：把月饼皮团放在保鲜膜之间用手掌按开 |
 | 8.上面包一个紫薯蛋黄馅，稍微收一下口 |
 | 9.直接用保鲜膜一拧就包好了 |
 | 10.稍微沾点面粉放月饼模中压出花样，依次做完全部 |
 | 11.烤箱190度提前预热，月饼稍刷点水后入烤箱烤5分钟 |
 | 12.取出刷鸡蛋液后再入烤箱10分钟左右即可 |
【广式紫薯蛋黄月饼做法小贴士】
| 面粉加入油糖浆的混合物后不要过份的揉，面团也很粘，一定要松弛醒一个小时后再用； 我的月饼模是50G的，所以蛋黄选择用半个，如果大模可以用整个蛋黄吃着更过瘾； 包月饼的时候借助保鲜膜来包方便又快捷； 月饼烤制最后要看着一下，以免烤糊。 |
