广式月饼
| 中秋做的，做出来饼子很好吃，特地写出来分享 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉150g |
| 【辅料】转化糖浆105g，枧水3g，玉米油25g，鸡蛋1个，玉米油适量，豆沙馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.往干净无水的盆子里倒入105克转化糖浆，再加入3克枧水，用手动打蛋器拌匀，注意，拌匀到起这种细细的泡泡就行 |
 | 2.再往糖浆里倒入25克玉米油，顺时针彻底拌匀，拌好的糖浆应该是呈浓稠状的 |
 | 3.这是彻底拌匀的糖浆状态 |
 | 4.倒入低筋面粉，用硅胶铲拌匀至无干粉状态 |
 | 5.装入保鲜袋，再隔着保鲜袋揉几下，放置旁边醒1-2小时 |
 | 6.一般广式月饼皮和馅的比例都是2:8或3:7，我选择的是3:7，比较好操作，皮是15克一团，豆沙或莲蓉是35克一团 |
 | 7.皮揉圆用另一手掌压平，带着手套比较好操作，特别是在推饼皮的时候 |
 | 8.放入馅 |
 | 9. 用饼皮包住，另一边手轻轻把饼皮往上推，直到均匀的包馅 |
 | 10. 包好的，因为饼皮很软，这个就跟容易操作，就算破了也没关系，其他地方推一些饼皮过来盖住就行 |
 | 11. 准备好干燥的模具，往模具里撒些面粉，再倒出来，每个小月饼团也拍上一些面粉，把团子放入模具 |
 | 12.放在烤盘上往下平压 |
 | 13. 推出月饼，要是这样沾着就轻掰下来 |
 | 14.烤箱180度预热，放入烤箱烤五分钟定型，拿出放凉 |
 | 15. 鸡蛋分离出蛋黄，加点清水，打匀，用毛刷轻轻薄薄刷上一层蛋液，再入烤箱烤10分钟左右，要观察上色状况，根据上色快慢加减时间 |
 | 16. 出炉后，立刻刷上一层薄油，美美的月饼完成啦，放置两三天回油最佳哦～ |
【广式月饼做法小贴士】
| 小贴士想要蛋黄馅的也可以包入蛋黄，但是馅的重量要控制好一样的哦 |
