广式萝卜糕的做法,怎么做广式萝卜糕好吃,做广式萝卜糕需要哪些食材?-优卡食谱网

广式萝卜糕，是广东地区的特色小吃，早市茶楼中的人气点心。主料为白萝卜，沾米粉或面粉，辅料为香肠，虾米，香菇，先蒸后煎食，外脆内软，口味咸鲜，丝丝甘甜，深受大众喜爱。（还有一种简便的吃法，蒸熟后直接切块食用，不过想要香脆的口感，还是煎一煎吧！）萝卜，又称做菜头，取其好彩头的谐音，是过年过节最应季又最讨好的食品，有一些酒楼，都会提前推送外卖，是馈赠亲朋好友的特色礼物。以前吧，想吃的时候，因为感觉自已制作麻烦，所以总是上酒楼喝早茶，一家三四口，七七八八点一些，一餐下来也着实不便宜，便有了自已动手的念头；仔细研究了美食大咖们的菜谱，加上像办公室的本地姑娘们取经，发现步骤虽繁琐，但实际上食材提前准备好，一切都蛮简单的。吃货的本色，就是这样子的，一但有了念头，就有了动手的决心，美食面前，谁能抵挡得了它的诱惑，呵呵~~~想吃的亲亲们，请跟随精灵的脚步，一起来做美味的萝卜糕吧~~~

【食材与调料】

【主料】白萝卜800g，粘米粉200g

【辅料】广式香肠2根，干香菇3朵，红虾干20g，白胡椒粉3g，蚝油1勺，小香葱2根，精盐1勺，油1勺

【制作步骤】

	1.各式材料准备。
	2.干香菇，红虾干洗净，用清水浸泡。
	3.白萝卜洗净削皮，刨丝，加盐1勺，用手抓匀后腌一腌。
	4.泡发好的香菇，虾干，沥水切丁，香肠，香葱洗净切丁备用。
	5.炒锅内注入少量的油，下香葱末，小火炒香。
	6.下香肠丁爆香。
	7.下香菇，虾干爆炒。
	8.炒出香味，香肠焦黄后盛出备用。
	9.腌好的萝卜丝，挤干水份后下锅翻炒。
	10.炒至萝卜丝变软。
	11.加入之前炒香的香菇丁，虾干丁，香肠丁拌匀关火。
	12.趁热加入提前备好的粘米粉，充分拌匀。
	13.加入白胡椒粉3 g。
	14.加入蚝油1勺。
	15.充分拌匀。
	16.拌好的萝卜糕，装入提前已经刷上一层油的蛋糕盘内，摊平压实。
	17.覆上保鲜膜，用牙签扎一些小孔，坐中烧水，水开后放入萝卜糕坯，用中大火蒸40分钟。
	18.蒸好凉晾的萝卜糕自模具中取出，切方块。
	19.锅中刷薄薄的一层油，3成热时加入切好的萝卜糕。
	20.最小火，两面煎至金黄后，盛出即可美美的享用了。
	21.成品图。
	22.成品图。

【广式萝卜糕做法小贴士】

小贴士1：白萝卜擦丝后，加盐腌一腌，可杀杀萝卜的辛辣味。亦可采用水煮的方法，就是萝卜丝下锅，用清水煮熟捞出沥水。
2：用盐杀过萝卜，盐分已经在萝卜中，加上蚝油的咸份，所以无须另外加盐，
3：粘米粉，可跟据萝卜炒制时出水的状况，酌情添加或减少用量。粘米粉的浓稠度将直接影响萝卜糕的成口口感与脱模切块效果。