广式腊肠
| 一直喜欢广式腊肠，所以今年打算自己做一些广式腊肠。在做腊肠之前我查了很多资料，了解了广式腊肠的基本制作方法。然后又看了很多人的配方，调料的比例等等，最后决定按照现在的这个比例来制作。没想到完成后的腊肠味道让人很满意呢。如何你也喜欢广式腊肠，不妨一试。 |
【食材与调料】
| 【主料】廋肉2000g，肥肉500g |
| 【辅料】白糖135g，盐50g，白酒75g，生抽15g，老抽15g |
【制作步骤】
 | 1.所有调料称量好备用。15g生抽与15g老抽混合备用。 |
 | 2.肥肉洗净去皮，切黄豆大小的丁。用35g白糖，15g白酒腌制1天。 |
 | 3.瘦肉洗净，去筋膜后切10厘米左右的薄片备用。 |
 | 4.瘦肉用100g白糖，60g白酒，50g盐，30g老抽生抽混合物，拌匀后腌制8小时。 |
 | 5.因为我是拿到外面去灌的，所以没有灌香肠的图。这个是成品图。 |
【广式腊肠做法小贴士】
| 1.白酒最好是用汾酒，我没有买到汾酒，用的是泸州老窖。 2.用低盐的酱油比较好，没有的话可以像我这样用15g生抽与15g老抽混合使用。 |
