广式腊肠
| 做的腊肠选肉用料都是自己挑的，吃起来放心，广式的腊肠不仅可以做各种菜，还可以做煲仔饭。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉1000g |
| 【辅料】盐20g，白糖110g，味精5g，生抽25g，高度白酒30g，肠衣适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的肠衣洗去盐，用清水浸泡 |
 | 2.先把猪肉清洗干净，晾干水份，把猪肉切碎 |
 | 3.把切好的猪肉，装入一个大碗子内，放入调味料搅拌均匀，腌2小时以上 |
 | 4.取出适量的肠衣，用灌肠器或者其他辅助工具把拌好味的猪肉灌入肠衣里 |
 | 5.灌入一定量的肉后，且手挤到未端，按自己喜欢的长短来绑上绳子 |
 | 6.挂起来晒半天太阳，然后用针在肠衣上扎一些小眼儿，以放出多余的空气 |
 | 7.晾晒10天左右至风干即可 |
【广式腊肠做法小贴士】
| 小贴士1、猪肉最好是前腿梅花肉，其次是后臀尖，肥瘦比例最好为7:3(7瘦3肥）口感会好一些，吃起来不会太柴。 2、晒白天太阳后把有空气的地方扎孔，这样肉质比较紧实。 3、掌握好晾晒的季节和天气，通风处10左右天就可以了。 |
