灌汤小笼包的做法,怎么做灌汤小笼包好吃,做灌汤小笼包需要哪些食材?-优卡食谱网

我对在无锡旅行时吃的小笼包念念不忘，于是回家后自己山寨了一下，虽然没有在当地吃的好吃。但是味道也不错。

【食材与调料】

【主料】猪肉馅500g

【辅料】肉皮适量，盐适量，姜片适量，葱段适量，大料适量，绵白糖适量，蚝油适量，酱油适量，葱花适量，十三香适量，面粉适量，沸水适量，清水适量

【制作步骤】

	1.猪皮洗净去毛，放入大料、姜片、葱段熬煮
	2.滤去大料、姜片、花椒粒、葱段后放凉备用。
	3.猪肉馅中加入盐、糖、蚝油、十三香、葱花、酱油、搅拌上劲。
	4.加入熬好放凉还没有凝固的皮冻液。
	5.分次加入，搅拌至全部被肉馅吸收，略有盈余也可，然后放入冰箱冷藏备用。
	6.冷藏肉馅的这个时间，把面粉一份为二，一份用开水烫熟，一份加入冷水揉匀，然后混合两份面团揉匀，放在保鲜袋里面饧面2小时以上吧。面团饧好了，肉馅基本也凝固了。然后取面团搓长条，切小剂子，擀皮，包馅。
	7.放入铺了屉布的蒸锅，冷水下锅，蒸到上汽后20分钟左右。根据包子大小增减蒸制时间。