宫保鸡丁
| 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸脯肉300g，黄瓜1/2根，花生米50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，干辣椒适量，绵白糖适量，醋适量，酱油适量，大葱适量，姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁 |
 | 2.放在盘内，加入胡椒粉，1汤匙料酒，胡椒粉，拌匀，在加入少许油，1/2汤匙淀粉拌匀腌制10分钟 |
 | 3.期间，将用开水冲泡花生米，剥去外皮 |
 | 4.在小碗中调入酱油、醋、盐、白糖和1/2汤匙料酒，1/2汤匙淀粉，半碗水混合均匀制成调味料汁。葱切段，姜切末，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁 |
 | 5.冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛出待用 |
 | 6.下入鸡肉丁，翻炒至变白色，拨至一边 |
 | 7.下入花椒，葱段，姜末，干辣椒，炒香 |
 | 8.在下入黄瓜丁翻炒均匀 |
 | 9.淋入料汁，加热至粘稠 |
 | 10.下入花生米，翻炒均匀即可 |
【宫保鸡丁做法小贴士】
| 小贴士冷锅冷油下花生米（不易炒焦） |
