宫保鸡丁的做法,怎么做宫保鸡丁好吃,做宫保鸡丁需要哪些食材?-优卡食谱网

宫保鸡丁是川菜中非常有代表性的菜，不同于大多数川菜的麻辣，而是微辣还略带点甜，适合大多数人的口味。我女儿就特别爱吃这道菜，当然我做这道菜的时候油量和糖量都减量了，因为家人都不喜欢油腻和甜的食物，微微加点糖，只是为了提鲜。上次做的宫保鸡丁我女儿说太小不好夹，今天特地切得大一些，做好后，女儿觉得非常好吃，很下饭。

【食材与调料】

【主料】鸡胸肉300g，炸花生米100g

【辅料】油适量，盐适量，生姜1块，大蒜2瓣，大葱1段，干辣椒12个，干花椒1小把，酱油适量，胡椒粉少许，料酒少许，米醋适量，白糖适量，玉米淀粉适量，鸡精少许

【制作步骤】

	1.准备好原材料。
	2.干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。
	3.大葱一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末。
	4.鸡肉切成小丁。
	5.鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀，然后加入适量香油再抓一下。
	6.碗里加入适量水，加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉，少许鸡精、盐，调成碗汁。
	7.锅里加入油烧到七成热，加入鸡丁快速翻炒至熟，出锅待用。
	8.锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。
	9.加入炒好的鸡丁翻均匀。
	10.加入碗汁大火翻炒。
	11.加入炸花生米、大葱薄片，翻炒均匀。
	12.出锅了。