宫保鸡丁
| 宫保鸡丁是我的最爱，是每次外出吃饭必点的一道菜，每个餐馆，每个厨师做的味道都不一样，我还是最喜欢峨眉酒家的宫保鸡丁，那个味道超赞，今天我也山寨一把，哈哈哈也不错呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿肉200g，花生米50g |
| 【辅料】大葱适量，辣椒4个，花椒适量，胡椒粉2g，料酒1大勺，糖1勺，醋1勺，酱油1勺，番茄酱1勺，盐2g，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡大腿去骨切丁。 |
| 2.鸡腿肉加入少许的盐 蛋清 白胡椒 料酒搅拌均匀。腌制20分钟。 |
| 3.大葱切丁，准备好辣椒 花椒。 |
| 4.取一碗放入淀粉，糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁。 |
| 5.凉油下锅把花生米炸至酥香备用。 |
| 6.锅中放油。烧热。 |
| 7.放入腌制好的鸡丁。 |
| 8.翻炒至肉色变白。 |
| 9.把炒至好的鸡丁成出备用。 |
| 10.锅中留滴油，爆香辣椒 花椒。 |
| 11.转小火，倒入碗汁。 |
| 12.烧制汤汁浓缩。 |
| 13.倒入鸡丁 花生米 葱段，翻炒。 |
| 14.翻炒均匀，收干汤汁即可。 |
【宫保鸡丁做法小贴士】
| 建议选用鸡大腿肉。 |