更岁交子

01-08 投稿:小女人3686
“初一饺子初二面”,每逢新春佳节,吃完年夜饭,看电视,包饺子已是每家每户守岁时最开心的事。一家人从四面八方回到家,吃完年夜饭,一边看春晚,一边包饺子,一边谈论着时事、家事,其乐融融。迎新辞旧的钟声响起时,妈妈端出热气腾腾的饺子,在一片祝福声中迎接新年。天津市天文学会理事赵之衍说,饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,“交”与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。饺子形如元宝,有“招财进宝”之意,饺子有馅,人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里,是人们对新的一年的美好期盼。

【食材与调料】
【主料】面粉
【辅料】猪肉,韭菜,豆干,芹菜叶,麻油,胡萝卜,盐,鸡精,胡椒粉

【制作步骤】
更岁交子 1.韭菜、豆干、芹菜叶、胡萝卜洗净,控干水分,切成细末
2.加猪肉馅、盐、鸡精、胡椒粉、麻油,搅拌上劲成馅待用
更岁交子 3.用温水和面揉成面团,静至20分钟
更岁交子 4.将面团揉匀,均分成小面剂,擀成交皮,包入肉馅
5.锅内放水烧沸,放入饺子,等水沸时,浇入冷水,连续三次,
饺子浮在水面时,饺子边透明即可

【更岁交子做法小贴士】

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