高升排骨
| 早就看到朋友们做这个高升排骨了，一直在想为什么叫这个名字呢，原来看了文字才明白，哈哈，有步步高升的寓意，这怎么能不做呢，在节日里哪能放过这么一款美食呢。高升之意在这里哦，加入一勺料酒，两勺醋、三勺糖，四勺酱油，五勺水，是不是步步高升呢 |
【食材与调料】
【主料】排骨500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，醋适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨切成小段，浸泡并洗去血水。 |
 | 2.冷水入锅烧到开水焯下 |
 | 3.加入一勺料酒，两勺醋、三勺糖，四勺酱油，五勺水，调成料汁 |
 | 4.备好葱姜和辣椒 |
 | 5.切碎 |
 | 6.热锅先入油爆香作料 |
 | 7.倒入焯过水的排骨煸香 |
 | 8.两面都要煸香变白变微黄 |
 | 9.倒入事先备好的料碗 |
 | 10.大火煮开，先放入一半的盐味煮，再小火焖煮半小时以上 |
 | 11.加入余下的盐味 |
 | 12.大火收汁，洒上芝麻就可以出锅啦 |
【高升排骨做法小贴士】
| 小贴士小贴士 1、排骨尽可能选小肋排，易熟易入味。 2、调味料可根据自已的口感略调整。 |
