港式碗仔翅的做法,怎么做港式碗仔翅好吃,做港式碗仔翅需要哪些食材?-优卡食谱网

碗仔翅是香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」)，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份，只是由平价的粉丝代替

【食材与调料】

【主料】鸡肉300g，鸡蛋1个，粉丝半把

【辅料】木耳适量，冬菇适量，胡椒粉适量，麻油适量，油适量，马蹄适量，醋适量，蚝油适量，上汤适量

【制作步骤】

	1.鸡肉片剁碎（鸡胸肉切丝）备用，冬菇、木耳热水泡开后切丝或切碎备用、粉丝半扎用剪刀剪碎（模拟鱼翅口感）用水泡软晾干水备用、马蹄粉半饭碗加水泡开搅拌均匀备用。
	2.冬菇木耳下油锅爆炒片刻后加水煮开煮软后加入鸡肉（用筷子搅动散开，避免沾在一起影响口感）。
	3.加入粉丝煮片刻后，加入鸡精、盐、胡椒粉、调味。
	4.依次加入鸡蛋（搅散）接着加入马蹄粉水搅拌均匀待其沾稠即可熄火。
	5.撒上麻油吃的时候加入蚝油，浙醋调味即可。