翡翠肉卷
| 大鱼大肉之后，更想吃点清淡的，比如蔬菜，比如蒸的菜式。包菜与肉末的结合，加上酱汁，口感丰富又营养，小朋友很喜欢吃。 |
【食材与调料】
【主料】包菜1小勺 |
| 【辅料】生抽1小勺，蒜头15g，花生油1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.材料准备：包菜、里脊肉、蒜头。 |
 | 2.蒜头去外衣，用压蒜器压成蓉，或用刀身拍扁去外衣，剁细。 |
 | 3.锅里加少许花生油把蒜蓉炒香，加入1小勺生抽和花生油1小勺，翻炒混合均匀。 |
 | 4.制作完成的蘸酱，备用。 |
 | 5.里脊肉切细细，放入料理棒的绞肉杯中，依次加入大葱碎、生抽、生粉水混合绞成肉末，然后加入花生油，备用。 |
 | 6.1200毫升水加入锅里，大火烧开。 |
 | 7.包菜底部切开，把完整一片叶子弄下来，清洗干净。 |
 | 8.水沸腾就可以下包菜叶片，煮1分钟至包菜片软，捞起滤干水分，备用。 |
 | 9.取一片包菜叶，一端放上适量肉末，先把两边的叶子向内折，再以肉末一端为起点卷起收口向下放碟，依次全部卷好放碟。 |
 | 10.蒸架放锅里，放上装了翡翠肉卷的碟，大火蒸15-20分钟，蒸好戴专门的隔热手套把盘子取出，趁热浇上蘸酱。 |
 | 11.成品 |
 | 12.成品 |
【翡翠肉卷做法小贴士】
| 小贴士1、包菜可以选择稍微大点的，方便取下完整的菜叶。 2、如果叶子比较大，可以酌情焯水久点，软点好包。 3、“勺”是烘焙专用的量勺套勺，1大勺大约15毫升，1小勺大约5毫升，可以依据个人口味酌情调整。 4、生粉水中玉米淀粉和清水1:2混合，预备多点，使用时搅拌均匀再用量勺取用所需分量。 |
