干炸肉段
| 干炸肉段，主要食材是猪肉和淀粉，主要工艺是炸。佐以盐、芝麻和黑胡椒粉，外酥里嫩，香味可口。单纯炸的肉段要比熘肉段多了一份焦香。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉250g，淀粉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黑胡椒适量，芝麻适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.淀粉加入水泡4-6个小时，最好过夜 |
 | 2.选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上 |
 | 3.泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里 |
 | 4.如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀 |
 | 5.中高温油下入肉块，用筷子打散 |
 | 6.炸制金黄色，放在吸油纸上吸掉多余油份 |
 | 7.撒上黑胡椒粉，少许盐，芝麻 |
【干炸肉段做法小贴士】
| 小贴士1、淀粉用水泡透是外酥里软的关键，最好过夜。 2、炸的时候要打散，不然会粘连在一起，或者一块块慢慢下入裹上淀粉的肉段。 |
