干炸带鱼
| 新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落，呈银灰白色，略有光泽，无黄斑，无异味，肌肉有坚实感。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。煎、炸、炖都好吃，适合自己的口味就好。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉少许，生抽少许，面糊适量，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼去头、内脏，切成大小适中的段 |
 | 2.面粉中加入适量水、胡椒、生抽、料酒、盐、油，调成稀稠适中的面糊 |
 | 3.将带鱼放入面糊中，裹匀 |
 | 4.油温七成热时放入带鱼炸制 |
 | 5.一面金黄后炸制另一面 |
 | 6.根据自己的喜好洒少许椒盐或孜然 |
【干炸带鱼做法小贴士】
| 小贴士面糊中放入少许油，可以使炸出的带鱼外焦里嫩。 |
