干烧鸡翅
| 干烧,顾名思义就是不放水的,才叫干烧吧!反正不知道是不是正宗,但我是这样理解的!干烧鸡翅,如果不是好豆搞活动征集地方菜,我都不知道是广东菜一道呢,哈哈!上网查了一下,也有说是川菜的!川菜肯定是辣的啦,那我就做个广东版的吧,不辣的,但是咸鲜可口,味道很不错的啊!这道中式的菜,我用了稍西式一点的摆盘,呵!我还试过加一点醋进去烧,也是酸甜可口,不错的! |
【食材与调料】
【主料】鸡翅400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，白酒适量，蒜蓉适量，葱花适量，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡中翅处理干净,沥干水份,在两面斜切两刀,方便入味; |
 | 2.然后加入一点生抽,一点盐和一点白糖,拌匀,给鸡翅充分按摩一下,至少腌半小时以上;我是腌了一下午的; |
 | 3.碗里再入一勺生抽,一勺米酒,剁碎的蒜蓉,少许白糖拌匀当料汁; |
 | 4.葱花备好待用; |
 | 5.锅里入少许油,下鸡翅煎一下; |
 | 6.煎香一面翻面煎另一面; |
 | 7.两边都有金黄色,然后淋入料汁,马上盖好盖子别把味给跑了; |
 | 8.转小火慢慢焖煮一下; |
 | 9.煮至收汁,鸡翅熟,最后撒上葱花和炒香的白芝麻点缀一下即可! |
【干烧鸡翅做法小贴士】
| 小贴士淋上料汁的马上盖好盖子很关键,不盖盖子香味一下子就跑了! |
