干锅猪肚
| 猪肚猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚的功效与作用猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。如何挑选猪肚新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多；质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。猪肚的制作技巧1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料；2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。 |
【食材与调料】
【主料】猪肚500g，芹菜250g，红椒两根，湿面筋200g |
| 【辅料】大葱一根，洋葱半个，大蒜4颗，姜一小块，麻辣粉2勺，辣椒酱3勺，鸡精半勺，油适量，盐适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材，猪肚，大葱，芹菜，红椒，湿面筋，大蒜，姜 |
 | 2.锅中放入清水，然后放入猪肚，在放入适量白酒一起煮 |
 | 3.芹菜洗干净，切斜断备用 |
 | 4.红椒切滚刀块 |
 | 5.洋葱切片备用 |
 | 6.大蒜切片，姜切细条 |
 | 7.大葱切斜断备用 |
 | 8.湿面筋用手撕条备用 |
 | 9.猪肚煮熟用清水洗净，控干水分 |
 | 10.锅中放入油，油热放入大蒜，姜炒香 |
 | 11.放入猪肚翻炒 |
 | 12.在放入大葱翻炒 |
 | 13.在放入适量白酒翻炒 |
 | 14.在放入辣椒酱翻炒 |
 | 15.在放入芹菜，洋葱翻炒 |
 | 16.在放入撕好的湿面筋翻炒 |
 | 17.在放入适量盐翻炒 |
 | 18.在放入红椒翻炒 |
 | 19.在放入麻辣粉翻炒 |
 | 20.最后放入鸡精翻炒出锅即可 |
【干锅猪肚做法小贴士】
| 小贴士因为买的是半成品，自己买回来又煮了，煮的时候又加入了白酒来去掉味道 |
