干锅香辣虾香锅
| 偶是最喜欢虾和蟹了，但是去饭店吃既贵又不实惠，还是喜欢自己做，既吃了美食，又不是体验生活的乐趣。香辣虾好吃不上火的秘密武器就是藕片，藕生性寒凉，放在麻辣锅里起到平衡阴阳的作用，多吃点也不至于上火。 |
【食材与调料】
| 【主料】大虾500g |
| 【辅料】油500ml，盐少许，豆瓣酱50g，蒜蓉剁椒20g，啤酒300ml，料酒100ml，芝麻适量，洋葱适量，葱半根，青辣椒2个，姜半个，蒜5瓣，干红辣椒5个，西芹100g，土豆200g，藕200g |
【制作步骤】
 | 1.活虾一斤开背去黑线，开虾背有两个作用，其一去黑线干净，另外容易入味，开背完重新冲洗干净，取精盐少许、料酒50毫升腌制15分钟 |
 | 2.将洋葱、葱、青辣椒洗净切好备用 |
 | 3.土豆切条，藕切片，西芹切段，放置一边待油炸 |
 | 4.干辣椒少许，蒜少许，当然，姜是必不可少的，吃海鲜 不管是蟹还是虾一定多放姜，姜起驱寒作用，特别是女孩，不能多吃蟹虾，放些姜就可以起到调节作用啦 |
 | 5.准备好备菜后虾也腌制差不多了 将腌制好的虾入油锅炸10分钟左右 外酥里嫩 捞出备用 再将之前准备好的土豆 藕 西芹 依次放入锅内油炸 我是一样一样炸的 因为土豆比较难炸一点 捞出备用 |
 | 6.锅内留少许油 放入 蒜 辣椒 姜 爆香 |
 | 7.蒜 辣椒 姜爆香后 放入郏县豆瓣酱和偶的秘制蒜蓉跺脚 跺脚很辣 我只放了一点 豆瓣酱可以多放点 炒一分钟左右炒出香味 |
 | 8.再放入之前切好的洋葱 葱 青辣椒大火爆炒半分钟 |
 | 9.依次放入之前炸好的虾 藕土豆 西芹翻炒 |
 | 10.之前说炒锅有放豆瓣酱 因为酱很咸了已经 所以依个人口味看是否需要再加盐 偶又加了一点点哦 本人口味重 然后放入啤酒 大概少半瓶 再炒2分钟 |
 | 11.关火 装盘 撒少于白芝麻 其实可以加入白芝麻 但是家中没有了 我就用黑芝麻代替 欧也 一盘香喷喷的干锅香辣虾就好了 |
【干锅香辣虾香锅做法小贴士】
| 小贴士1 虾偶是用牙刷一个一个洗的哦 卫生嘛！ 2 虾一定要开背 即卫生又入味 虽然麻烦点 如果是鲜虾乱跳的话可以放冰箱冷冻半小时就很老实了 3 炸虾的时候火候要掌握好 油可以稍微热点 这样炸出来的虾水分不易流失 而且外酥里嫩 4香辣虾好吃不上火的秘密武器就是藕片,藕生性寒凉,放在麻辣锅里起到平衡阴 阳的作用,多吃点也不至于上火。所以一定要放藕和姜哦 5 各位亲不要嫌麻烦哦 自己动手 丰衣足食 吃起来又实惠又放心 不写了 公公婆婆已经吃完一盘哦 偶要感觉去抢菜了 哈哈···· |
