干锅香辣牛蛙
与干锅和汤锅相比,干锅汤少,浓稠,因而更显得味足。因此干锅的口味基本都是鲜香麻辣!第一次在家做牛蛙,选干锅的做法再合适不过了。 |
【食材与调料】
【主料】牛蛙700g,土豆150g,莴笋100g,大葱70g,大蒜70g,生姜30g,干辣椒15g,生粉30g |
【辅料】料酒1汤匙,生抽2汤匙,糖1汤匙,盐1茶匙,白胡椒粉1茶匙,阿香婆香辣酱30g,花椒少许 |
【制作步骤】
![]() | 1.主要材料备齐; |
![]() | 2.牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用; |
![]() | 3.土豆、莴笋分别去皮切成条,蒜瓣去皮拍一下,生姜切片,大葱切丝备用; |
![]() | 4.热锅中放入足量油,烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用; |
![]() | 5.接着将腌好的牛蛙拍些生粉,放入油锅中炸至微黄捞出备用; |
![]() | 6.锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆(老干妈)香辣酱爆香; |
![]() | 7.放入莴笋条和土豆条略微翻炒; |
![]() | 8.加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀; |
![]() | 9.待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅,最后撒上葱丝即可。 |
【干锅香辣牛蛙做法小贴士】
小贴士1、家里有干锅的盛入干锅小火加热食用更好; 2、和火锅和汤菜相比,这样的做法味更足,调料的比例根据个人喜好就好; 3、香辣酱可以根据个人口味,选择喜好的牌子就好。阿香婆或老干妈都可以哦。 |