干锅土豆片
| 一般制作“干锅”系列的菜肴，要准备酒精炉，把食材经过加工之后再放入“干锅”里，菜肴上桌的时候，“干锅”里的菜肴用酒精炉二次加热，品味菜肴时，还可以随意翻炒。但是家庭制作可以简单一些，把菜肴干炒之后直接品味就可以了。 |
【食材与调料】
【主料】土豆1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精少许，郫县豆瓣酱1汤匙，花椒少许，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.把土豆洗净 |
 | 2.将其切片 |
 | 3.青椒洗净切块 |
 | 4.热油，油温七成热，放入土豆片炸制 |
 | 5.炸制到土豆片脱水，表面有皱纹 |
 | 6.捞出沥净油脂备用 |
 | 7.锅留底油，小火，放入花椒粒炒香，然后放入郫县豆瓣酱翻炒 |
 | 8.加入料酒 |
 | 9.放入备用的土豆片翻炒均匀 |
 | 10.再放入青椒炒匀 |
 | 11.加少许盐、味精调味 |
 | 12.翻炒均匀，即可关火 |
 | 13.出锅装盘，即可上桌品味 |
【干锅土豆片做法小贴士】
| 小贴士1、炒制花椒和郫县豆瓣酱时一定要用小火，防止炒糊。 2、因为放了郫县豆瓣酱，最后调味是盐要少放。 |
