干锅四季豆
| 好久没吃腊肉了，我家木头说的。这次我去厦门之旅来回5天，家里就没有做过一顿饭，回家收拾房子，我都搜出来4袋包子，问木头和闺女什么时候买的，都说不知道是那天买的，反正是早餐一般都是包子，午餐、晚餐看心情吃什么，我说你们过的真潇洒自在，比我在家强多了，闺女急忙说，“我们在家过的不好，衣服没人洗，饭没人做，房子也是没人收拾，吃了上顿还愁下顿，天天都不知道吃啥？，我都把包子吃腻了，再也不想吃了”。 懒、懒、实在是太懒，这是我回家说的最多的一句话，看到家里乱七八糟的堆放的衣服，地上脏兮兮的，我气的直呼这次去的时间太短，要是半月多好，看看木头能坚持多久不做饭，不洗衣服，我对木头和闺女说了，下次我计划去旅游最少是15天，因为你们实在是太懒，懒的饭都不想吃，洗衣服就别提了，木头和闺女互相看看，都沉默不语。 哎，这次旅行玩的实在是很开心，可是回家我收拾房子和洗衣服就折腾两天，这样的旅行一年能多几次多好！生气归生气，饭还是得做，冰箱里还有腊肉，就做干锅四季豆，加了腊肉味道超好，这是给木头做的，闺女不吃腊肉，做了家常豆腐给闺女，也算是给他父女俩这几天改善生活了。四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。 |
【食材与调料】
【主料】腊肉300g，四季豆300g |
| 【辅料】植物油6茶勺，盐2g，头道酱油5g，青椒1个，辣皮子10个，姜5g，花椒2g，白糖1g，鸡精1g，红辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.主料：四季豆、腊肉 辅料：植物油、盐、姜、辣皮子、花椒粒、青红辣椒、头道酱油、白糖、鸡精 |
 | 2.把 腊肉用凉水侵泡4小时 |
 | 3.用蒸锅蒸40分钟左右 |
 | 4.捞起晾凉切片 |
 | 5.青红辣椒洗净切块，姜切末 |
 | 6.四季豆洗净切段，辣皮子泡泡切段 |
 | 7.热锅凉油，油热7成下花椒粒爆炒出香味，加辣皮子、姜末 |
 | 8.加四季豆翻炒均匀 |
 | 9.转小火煸出水分，加少许盐 |
 | 10.干煸到四季豆外皮起泡泡成虎皮形状 |
 | 11.加腊肉 |
 | 12.加青红辣椒 |
 | 13.加盐、加头道酱油翻炒均匀，稍微焖2分钟 |
 | 14.加白糖、鸡精 |
 | 15.翻炒均匀即可 |
【干锅四季豆做法小贴士】
| 小贴士四季豆一定得煸出水分，煸的外皮起泡泡才好吃 还可以把四季豆用炸到起泡泡，餐厅一般都是炸一下 加盐很少，因为腊肉有咸味，可以用酒精炉煮着吃 |
