干锅肉皮
| 每次买肉都把肉片拿回来，从过年到现在攒了不少，放在冰箱里保存太占空间了，就用高压锅卤了。可一次也吃不完那么多，还的在冰箱保鲜。就想着用多种做法把它吃完。爱吃干锅，爱吃香辣味道。就做了干锅肉皮，加了新疆人爱吃的毛芹菜，别小看这些配菜，起到了“画龙点睛"作用，光吃肉皮一定会腻的，再吃几根毛芹菜或者香干，那就不一样了，立马有了食欲，胃口也大开，所以食材的搭配也很重要的。不爱吃肉皮的老公，都连说：‘’没想到肉皮还可以这样做成干锅，还这么好吃，颠覆了我不爱吃肉皮的习惯，”听了老公的夸奖，我知道我的创意没有白费，要知道老公可以称之为央视“满汉全席”栏目评委，大清御厨房总管，只会品评每次做菜的味道，当然这些是我在他每次品尝过后，我恨恨地给他的名誉头衔，也不能说老公的每次品评没有效果，我的厨艺就是在他的品尝下，得到了不断改善。 |
【食材与调料】
| 【主料】卤肉皮300g，香干200g，毛芹菜100g，红辣椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱20g，花椒粒2g，胡椒粉3g，酱油4g，鸡精2g，姜2g |
【制作步骤】
 | 1.主料：卤肉皮、香干、毛芹菜 辅料：植物油、盐、红辣椒 、豆瓣酱、姜、味极鲜、鸡精、胡椒粉、花椒粒 |
 | 2.把毛芹菜洗净去掉叶子切段，红辣椒洗净切丝 |
 | 3.香干切条，姜切末 |
 | 4.把卤肉皮切条 |
 | 5.热锅凉油加香干，撒少许盐，煎到金黄色捞起 |
 | 6.热锅凉油加花椒粒、姜末小火炒出香味，加豆瓣酱炒出红油 |
 | 7.加肉皮翻炒均匀 |
 | 8.加香干翻炒 |
 | 9.加少许水焖一会 |
 | 10.加毛芹菜、红辣椒翻炒均匀 |
 | 11.加酱油 |
 | 12.加鸡精、胡椒粉 |
【干锅肉皮做法小贴士】
| 香干不好入盐味，煎的时候加一些盐。 豆瓣酱很咸的，所以炒的时候不必加盐了。 |
